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概要：1、浸泡： 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是.熬起粥来节省时间且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥口感好。 2、开水下锅： 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候： 先用大火煮开打去浮沫，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、点油： 粥改小火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 5、搅拌： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ，到粥呈酥稠状出锅为止。 原来我们煮粥搅拌是为了怕粥糊底，现在是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 6、底、料分煮： 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅 料为肉类及海
好吃嘴煲粥秘籍,标签：健康饮食知识,饮食知识,http://www.wenxue9.com1、浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是.熬起粥来节省时间且搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥口感好。
2、开水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：
先用大火煮开打去浮沫，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、点油：
粥改小火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
5、搅拌：
开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟 ，到粥呈酥稠状出锅为止。 原来我们煮粥搅拌是为了怕粥糊底，现在是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
6、底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅 料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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