没有不好的食物 只有不合理的搭配

[10-18 20:42:58]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8941次

概要：2.问：你的饮食特点是什么?答：多吃蔬菜、水果，少吃油和肉，油炸食品和腌制腊肉基本不吃。3.问：你平时吃零食吗?答：吃，我家餐桌下的抽屉里随时都放着花生、杏仁、榛子、核桃等，不过，我每次只吃一小把。4.问：你经常做运动吗?答：我基本每天都做运动，但大部分都是随机的，例如找机会走路等。一周会安排两三次其他运动项目，比如游泳、高尔夫、爬山等。5.问：煎炒烹炸，你喜欢用哪种烹饪方法?答：我不爱吃用油烧的食物，喜欢煮、炖、蒸、烤的方式。我烧鱼从来不会事先把它油炸，或油煎。鱼的优点是一种低脂肪、低能量的食物，如果用油炸的话，就没有发挥它的优势，而且还损失了它本来的鲜味。6.问：家人的饮食习惯都健康吗?答：是的，他们的饮食都很健康，而且我们养成了一致的口味，都喜欢清淡。我们不喜欢外出就餐，会觉得饭馆的菜油大，而且没有食物本身的味道，全是调料的味道。7.问：你的孙子吃快餐，吃炸鸡吗?答：我不会完全限定小孩该吃什么，不该吃什么。洋快餐这种东西，不是完全不能吃，想吃的话还是可以吃的，但一定要限定次数。如果他提出吃快餐的要求，我会带他去，但也会明确地给他限定次数，告诉他一周只能吃一次，

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　　2.问：你的饮食特点是什么?

　　答：多吃蔬菜、水果，少吃油和肉，油炸食品和腌制腊肉基本不吃。

　　3.问：你平时吃零食吗?

　　答：吃，我家餐桌下的抽屉里随时都放着花生、杏仁、榛子、核桃等，不过，我每次只吃一小把。

　　4.问：你经常做运动吗?

　　答：我基本每天都做运动，但大部分都是随机的，例如找机会走路等。一周会安排两三次其他运动项目，比如游泳、高尔夫、爬山等。

　　5.问：煎炒烹炸，你喜欢用哪种烹饪方法?

　　答：我不爱吃用油烧的食物，喜欢煮、炖、蒸、烤的方式。我烧鱼从来不会事先把它油炸，或油煎。鱼的优点是一种低脂肪、低能量的食物，如果用油炸的话，就没有发挥它的优势，而且还损失了它本来的鲜味。

　　6.问：家人的饮食习惯都健康吗?

　　答：是的，他们的饮食都很健康，而且我们养成了一致的口味，都喜欢清淡。我们不喜欢外出就餐，会觉得饭馆的菜油大，而且没有食物本身的味道，全是调料的味道。

　　7.问：你的孙子吃快餐，吃炸鸡吗?

　　答：我不会完全限定小孩该吃什么，不该吃什么。洋快餐这种东西，不是完全不能吃，想吃的话还是可以吃的，但一定要限定次数。如果他提出吃快餐的要求，我会带他去，但也会明确地给他限定次数，告诉他一周只能吃一次，并且告诉他为什么。

　　8.问：你吃保健品吗?

　　答：吃，常吃维生素C片和钙片。不过，我要提醒大家，现在的维生素C片都是化学合成的，不要相信宣传的天然维生素C。

　　■葛可佑语录

　　1.每一种食物都有营养作用，关键是你搭配得好不好。

　　2.要记住，食物就是食物，它不是补物;食物也不是药物，它只能提供营养，不是给你治病的。

　　3.吃饭不是吃药，不必太过恪守规范。要学会总量平衡，今天吃多，明天就吃少;中午吃多，晚上就吃少。

　　4.快乐饮食对健康是最有益的。

　　5.饮食对健康的影响往往不是短期的作用 ，而是长期积累的结果。所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果，必须持之以恒。

　　■葛可佑的周末食谱

　　早餐：谷类一份(面包、饼干、麦片任选其一)，奶一杯(酸奶或低乳糖奶任选其一，因为有轻微的乳糖不耐受)，蔬菜、水果一份(黄瓜、西红柿、柑橘任选其一)，奶酪或蜂蜜少许(配合面包或饼干涂抹)，咖啡一杯(不加奶和糖)。

　　特别提醒：不能犯懒，早餐应该丰富多样。

　　午餐：海产品一份(烧鱼或虾)，肉一份(炖羊肉或烤牛排)，米饭一碗，蔬菜一份，酒少量。

　　特别提醒：要保证饮食大结构的平衡、菜式多样化。

　　晚餐：一荤一素一汤一饭。

　　特别提醒：根据入睡时间来控制晚餐的量，比�<��餐清淡些。

　　■专家介绍

　　葛可佑，中国营养学会名誉理事长、首席顾问，国家食物与营养咨询委员会顾问，于1992年经卫生部批准为有突出贡献的专家，享受政府特殊津贴。早期从事营养病理学研究，后从事克山病防治及硒与发病关系研究，20世纪80年代开始致力于公共营养研究。带领中国营养学会专家编著了《中国居民膳食指南》、《中国营养科学全书》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《中国营养师教材》等。

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