节制美味 膳食平衡 科学点菜

[10-18 20:42:58]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8771次

概要：春节是炎黄子孙的民族传统节日，人们往往因为过分沉浸在节日的喜庆中而忽略了身体健康。解放军总医院营养科主任薛长勇主任医师提醒，佳节期间应注意膳食平衡，讲究饮食卫生，切莫饮食无度，以保持节日心情舒畅、身体健康。美味虽多要有节制薛长勇提醒，春节期间每天大鱼大肉，酒足饭饱，吃得太多，容易造成营养过剩，加之天气寒冷，人们又不愿意进行运动，可能会诱发血脂增高、血糖异常、尿酸升高等健康问题。所以在节日期间，面对各种美味佳肴，应注意节制。不宜过多食用高脂肪、高胆固醇的食物或菜肴，炒菜时不要放太多油，制作菜肴尽量避免油炸、油煎、红烧等，多选择绿色蔬菜。多选果汁、茶水，尽量少选碳酸饮料。春节期间在食物的品种上可以增加一些，解解谗，进食量上适当放松一些也未尝不可。但要做到膳食平衡，这顿肉食吃多了，下顿就应主要吃些蔬菜。薛长勇说，节日期间往往比平时多进甜食，易引起发胖，更会使糖尿病患者体内胰腺负担加重，建议多吃清淡的食物，少吃糖分高的零食和饮品。节日期间油腻食物摄入较多，会使血脂升高，血液变得黏稠，又加上饱餐后，体内要集中较多的血液去消化它，使心脏动脉供血相对减少可导致心肌缺血缺氧，可能诱

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　　春节是炎黄子孙的民族传统节日，人们往往因为过分沉浸在节日的喜庆中而忽略了身体健康。解放军总医院营养科主任薛长勇主任医师提醒，佳节期间应注意膳食平衡，讲究饮食卫生，切莫饮食无度，以保持节日心情舒畅、身体健康。

　　美味虽多要有节制

　　薛长勇提醒，春节期间每天大鱼大肉，酒足饭饱，吃得太多，容易造成营养过剩，加之天气寒冷，人们又不愿意进行运动，可能会诱发血脂增高、血糖异常、尿酸升高等健康问题。所以在节日期间，面对各种美味佳肴，应注意节制。不宜过多食用高脂肪、高胆固醇的食物或菜肴，炒菜时不要放太多油，制作菜肴尽量避免油炸、油煎、红烧等，多选择绿色蔬菜。多选果汁、茶水，尽量少选碳酸饮料。

　　春节期间在食物的品种上可以增加一些，解解谗，进食量上适当放松一些也未尝不可。但要做到膳食平衡，这顿肉食吃多了，下顿就应主要吃些蔬菜。

　　薛长勇说，节日期间往往比平时多进甜食，易引起发胖，更会使糖尿病患者体内胰腺负担加重，建议多吃清淡的食物，少吃糖分高的零食和饮品。

　　节日期间油腻食物摄入较多，会使血脂升高，血液变得黏稠，又加上饱餐后，体内要集中较多的血液去消化它，使心脏动脉供血相对减少可导致心肌缺血缺氧，可能诱发心绞痛或心肌梗死。

　　膳食平衡勿忘粗粮

　　春节临近，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影，从营养的角度来说，这种饮食结构是不合理的。

　　薛长勇提醒：“过年在品尝美味一饱口福的同时，应将一部分胃口留给主食，尤其要注意杂粮的摄入。”

　　粗粮含有丰富的营养价值，而且粗粮可以清除体内多余的物质，具有减肥、降脂、降糖、通便的作用。相对精米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比细粮低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。薛长勇介绍说：“粗粮从种类上讲，主要包括三大类，谷物类、杂豆类、块茎类，像玉米、小米、大麦、燕麦、荞麦等都是市面上常见的粗粮。”

　　薛长勇建议，粗细粮最好能搭配吃、适量吃，这样既能发挥粗粮的功效，又能避免粗粮进食过多产生不良反应。“一般根据全天的主食量来分配粗细粮比例，建议至少吃全天主食量的一半以上。“吃粗粮并不复杂，煮粥时在大米中加上一把小米或者切几块红薯进去，做饭时加点黑米做成二米饭，这些都是省时省力的摄入粗粮的好办法。”薛长勇说。

　　注意卫生科学点菜

　　薛长勇提醒说，在餐馆饭店用餐时，人们常常把主食范围扩大，将餐后的点心诸如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成主食对待。事实上，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。所以，在选择主食时，能吃白米饭就不要吃炒饭，能吃馒头就不要选择蛋糕、甜点。在点菜时，要了解菜品的名称、原料、制作方法等，不要选择不适合自己的菜品。高血压、高血脂等慢性病患者可以在点餐前主动询问服务员，这道菜油大不大，咸不咸，请服务员提醒厨师在做某道菜时少放油、少放盐。

　　在外面就餐还要注意餐饮卫生，同事朋友聚餐时，可以在每道菜中放一只公用勺子，供大家使用

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