解秘韩国泡菜的五个秘密

[10-18 20:43:25]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8869次

概要：韩国泡菜在世界上一直被认为是很好的健康食品，有心的人会注意到，韩国泡菜基本是由五种颜色的食材构成的：白色的大白菜绿色的大葱红色的辣椒黄色的白菜心，再配上黑色的虾酱。这样做出来不仅好看，其实更蕴含着科学的营养知识。韩国营养学家认为，白绿红黄黑这5种颜色的食物所含有的营养，各有千秋，用它们来做搭配，营养更均衡。白色食品，如梨桔梗白萝卜白色的菌类等，能够预防心脏病，排出体内有害物质，有助于提高免疫力。绿色食品，如绿茶青梅菠菜橄榄等，可加强肾脏和肝脏的功能，减轻或消除毒素对人体的损害。研究显示，绿色食品能提高免疫力，还能促进新陈代谢和消除疲劳。而红色食品，如草莓樱桃苹果西红柿西瓜李子等，大部分都含铁丰富，有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，草莓和李子还可以消炎。黄色食品，如玉米和香蕉等，都是身体中很好的垃圾清理剂，能清除血液中的毒素。多吃黄色食物能强化消化系统与肝脏的功能，还能让人精神集中。黑色食品，如黑米黑豆黑芝麻等，可防止衰老，让人更年轻。深色蘑菇也属于黑色食品，它含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的物质，有助加速血液循环，防止皱纹产生。看到这里，你千万不能犯晕，花点时间记住

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　　　韩国泡菜在世界上一直被认为是很好的健康食品，有心的人会注意到，韩国泡菜基本是由五种颜色的食材构成的： 　　白色的大白菜绿色的大葱红色的辣椒黄色的白菜心，再配上黑色的虾酱。这样做出来不仅好看，其实更蕴含着科学的营养知识。 　　韩国营养学家认为，白绿红黄黑这5种颜色的食物所含有的营养，各有千秋，用它们来做搭配，营养更均衡。白色食品，如梨桔梗白萝卜白色的菌类等，能够预防心脏病，排出体内有害物质，有助于提高免疫力。

　　绿色食品，如绿茶青梅菠菜橄榄等，可加强肾脏和肝脏的功能，减轻或消除毒素对人体的损害。研究显示，绿色食品能提高免疫力，还能促进新陈代谢和消除疲劳。 　　而红色食品，如草莓樱桃苹果西红柿西瓜李子等，大部分都含铁丰富，有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，草莓和李子还可以消炎。 　　黄色食品，如玉米和香蕉等，都是身体中很好的垃圾清理剂，能清除血液中的毒素。多吃黄色食物能强化消化系统与肝脏的功能，还能让人精神集中。 　　黑色食品，如黑米黑豆黑芝麻等，可防止衰老，让人更年轻。深色蘑菇也属于黑色食品，它含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的物质，有助加速血液循环，防止皱纹产生。 　　看到这里，你千万不能犯晕，花点时间记住它将能受益一生。推崇饮食的五色搭配其实并非韩国的专利。在我国，传统医学早就有按颜色吃食物的论述，认为食物有黄青赤白黑五色（青赤色就是现代所指绿色红色），并且认为食物的五色，相对应于人体的五脏，即赤色入心青色入肝黄色入脾白色入肺黑色入肾。饮食五色应调节适当，营养成分才能巧加利用。中医食疗和药膳都强调根据个人的身体特点选择不同颜色的食物，合理搭配，方可祛病强身。 生活小常识

比如传统的芝麻豆子茶，就是用白芝麻黑芝麻黄豆枸杞茶叶做成的饮品，从视觉上符合五色原理，营养上也是名不虚传，广大市民可以在日常饮食中试着配一配。

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