煮熬骨忌加冷水

[10-18 20:33:41]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8609次

概要： 肉.骨中含大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度骤然下降,蛋白质与脂肪会迅速凝固,肉骨的空隙也会骤然收缩而不易炖烂,且肉.骨本身和鲜美味道也会受到影响.

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    肉.骨中含大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度骤然下降,蛋白质与脂肪会迅速凝固,肉骨的空隙也会骤然收缩而不易炖烂,且肉.骨本身和鲜美味道也会受到影响.

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