小番茄能当水果吃？

[10-18 20:43:25]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8510次

概要：还有"光敏性蔬菜"——刺儿菜苋菜灰菜芥菜油菜菠菜雪菜紫云英马兰头荞麦莴苣龙芽草无花果，它们都生长在阳光灿烂的季节，其中所含的光敏性物质在光线作用下生成光化学产物，由它们转化而来的抗原足以引发轻重不等的皮肤过敏，即植物性日光皮炎。这样的例子在医院屡见不鲜。 8.生吃蔬菜，最健康 健康 生吃蔬菜是那么流行，人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。问题是，不经加工，营养是保住了，有毒有害的物质同样毫发无损。 比如，芥菜属蔬菜，含有少量致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他芥菜科蔬菜一样，也含有少量致甲状腺肿的物质。与此相类的还有萝卜大豆等十字花科蔬菜，经体内代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足，甲状腺代偿性增大。而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，停止大量生食，经过适当的烹制就可以有效规避危险。焯水后凉拌，快炒，或是做成菜汤菜馅，这些烹制方式兼具保全营养减少毒素的好处，有助维系蔬菜与我们的和谐。 健康常识 9.蔬菜不分性位与体质 健康知识 蔬菜并非千人一面，它们的性味各有不同，和水果一样，它

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　　还有"光敏性蔬菜"——刺儿菜苋菜灰菜芥菜油菜菠菜雪菜紫云英马兰头荞麦莴苣龙芽草无花果，它们都生长在阳光灿烂的季节，其中所含的光敏性物质在光线作用下生成光化学产物，由它们转化而来的抗原足以引发轻重不等的皮肤过敏，即植物性日光皮炎。这样的例子在医院屡见不鲜。

　　8.生吃蔬菜，最健康 健康

　　生吃蔬菜是那么流行，人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。问题是，不经加工，营养是保住了，有毒有害的物质同样毫发无损。

　　比如，芥菜属蔬菜，含有少量致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他芥菜科蔬菜一样，也含有少量致甲状腺肿的物质。与此相类的还有萝卜大豆等十字花科蔬菜，经体内代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足，甲状腺代偿性增大。而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，停止大量生食，经过适当的烹制就可以有效规避危险。焯水后凉拌，快炒，或是做成菜汤菜馅，这些烹制方式兼具保全营养减少毒素的好处，有助维系蔬菜与我们的和谐。 健康常识

　　9.蔬菜不分性位与体质 健康知识

　　蔬菜并非千人一面，它们的性味各有不同，和水果一样，它们也需要配合体质来选择。大多数蔬菜性质平和，或稍偏凉，适合各种体质。 生活小常识

　　葱姜蒜辣椒是性温味辛的，这我们都知道，还有韭菜香菜茴香芥菜香椿，它们具有同样的特性，主发表，故阴虚内热疮疡疱疹目疾者不宜选择。寒性的蔬菜有冬瓜苦瓜海带竹笋黄瓜和瓠瓜，这样的性质肯定不适合脾胃虚寒阳气不足便溏泄泻的人。不过，烹调加工能改变蔬菜的性味，比如火上浇油的油炸香椿，还有寒上加寒的冰镇时蔬沙拉(西红柿黄瓜生菜木耳苦瓜等等)，看你如何选择。 健康知识

　　10.多药蔬菜隐患多 健康知识

　　我们爱吃豇豆大白菜圆白菜花菜小白菜苋菜辣椒和茄子，害虫们也爱吃，特别是豇豆和茄子，为了从"虫口夺食"，须大量施药，因而这些蔬菜存在农药残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜红薯胡萝卜洋葱茼蒿大葱香菜生菜西红柿等蔬菜因为无需为驱虫而施药，自然就安全得多。

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　　再有，施用化肥是现代农业必不可少的手段，却构成蔬菜产品对健康的潜在威胁。比如氮肥，能增加植物中硝酸盐的含量，根茎叶的硝酸盐污染程度远远高于花果种子。所以，尽可能多吃瓜果豆和食用菌，如黄瓜番茄毛豆香菇等。如果您很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素C，来阻断亚硝酸盐的形成，减轻叶菜潜在的危险。

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