非常实用的做饭菜小技巧

[10-18 20:43:25]   来源：http://www.wenxue9.com  饮食常识   阅读：8773次

概要：46将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。 47牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。 48放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。 49烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。 健康常识 50菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。 51菜太辣，放一只鸡蛋同炒；或者放些醋可减低辣味。 52菜太苦，滴入少许白醋。 53汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。 54汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。 55花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。 56菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜蒜葱丁香陈皮同炸片刻，油即可变香；用菜籽油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。 57炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。 58炒菜时应先把锅烧热，再倒入

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　　46将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。

　　47牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。

　　48放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

　　49烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
健康常识
　　50菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。

　　51菜太辣，放一只鸡蛋同炒；或者放些醋可减低辣味。

　　52菜太苦，滴入少许白醋。

　　53汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

　　54汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。

　　55花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。

　　56菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜蒜葱丁香陈皮同炸片刻，油即可变香；用菜籽油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。

　　57炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

　　58炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜，当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

　　59熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。

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　　60泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

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