蔬菜烹调火候掌握

[10-18 20:53:44]   来源：http://www.wenxue9.com  生活小窍门   阅读：8783次

概要：①炒青菜、油菜、芹菜、韭菜等：用旺火热油，菜下锅后快速翻炒，断生即可出锅。炒菠菜如前法，时间更短。②炒豆芽：旺火热油，不断翻炒，边炒边淋些水，以保持豆芽脆嫩。③炒土豆丝：先将土豆丝放在水中洗几遍，旺火热油，翻炒至土豆丝呈黄色，加调料，再炒几下即成。

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①炒青菜、油菜、芹菜、韭菜等：用旺火热油，菜下锅后快速翻炒，断生即可出锅。炒菠菜如前法，时间更短。
②炒豆芽：旺火热油，不断翻炒，边炒边淋些水，以保持豆芽脆嫩。
③炒土豆丝：先将土豆丝放在水中洗几遍，旺火热油，翻炒至土豆丝呈黄色，加调料，再炒几下即成。

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