如何识别掺假食品 掺假食品识别300招

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概要：第十部分 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法 健康网 冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。 www.wenxue9.com普及健康知识 发黄的冰糖质量如何？ 健康小常识 冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质无异味。 健康饮食 色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。 健康网 如何鉴别蜂蜜掺水？ 健康网 取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快，掺的水分越多。 www.wenxue9.com第十一部分 调味品和香辛料类食品的掺假识别方法 http://www.wenxue9.com 假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状，不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。 生活小常识 如何识别假碘

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第十部分 糖和蜂蜜类食品的掺假识别方法 健康网

冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。 www.wenxue9.com普及健康知识

发黄的冰糖质量如何？ 健康小常识

冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质无异味。 健康饮食

色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。 健康网

如何鉴别蜂蜜掺水？ 健康网

取蜂蜜数滴，滴在不光滑的白纸上。优质的蜂蜜含水量低，滴落后成珠状，不会散开，也不会很快渗入白纸中；而掺水蜂蜜滴落后很快浸透白纸，并渐渐散开；散开速度越快，掺的水分越多。

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第十一部分 调味品和香辛料类食品的掺假识别方法 http://www.wenxue9.com

假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状，不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。 生活小常识

如何识别假碘盐？

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假碘盐外观呈淡黄色或杂色，容易受潮。用手抓捏假碘盐呈团状，不易分散。假碘盐有一股氨味。假碘盐咸中带苦涩味。

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将盐撒在淀粉或切开的土豆上。盐变成紫色的是碘盐，颜色越深含碘量越高；如果不变色，说明不含碘。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

如何区别真假大料？ 健康小常识

大料学名八角茴香大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。 如何识别掺假食品 掺假食品识别300招(13)

食品

掺假

八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

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莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。

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最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。 http://www.wenxue9.com

第十二部分 食用菌及农副产品掺假识别法 健康网

真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。 健康小常识

如何识别黑木耳是否掺假？ 健康饮食

真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。 www.wenxue9.com

黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。

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还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放置30分钟，称重,计算吸水量。正常1克木耳的吸水量%26ge;10克。 健康养生

银耳色泽越洁白品质越好？ 健康饮食

有些人在选购银耳时，认为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会上当受骗。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来外观饱满充实色泽特别洁白；但这种银耳存放时间稍长，过10～20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红，胀发性降低，难煮软。长期食用硫磺熏制的食品会导致胃肠道功能紊乱，此外硫磺对血液细胞还有毒性作用，甚至可以导致癌症。 健康网

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可证明这种银耳是用硫磺熏制的。 健康饮食

花菇冬菇及香信有何不同？ 生活小窍门

香菇一般分为花菇冬菇及香信。 健康养生

花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚细嫩鲜美，食之有爽口感。 如何识别掺假食品 掺假食品识别300招(14)

食品

掺假

冬菇的质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡黄色，肉比较厚，食之爽口鲜美。

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香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口，质量比花菇冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

如何识别发菜的真伪？ 健康养生

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