如何识别掺假食品 掺假食品识别300招

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概要：（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。 生活小窍门 （6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。 生活小常识 第九部分 饮料和茶的掺假识别方法www.wenxue9.com生活健康小帮手市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精香精和色素为原料配制成"颜色水"冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧以次充优的违法行为。 健康小常识 假果汁饮料应怎样鉴别？ 健康小常识 市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精香精和色素为原料配制成"颜色水"冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧以次充优的违法行为。 www.wenxue9.com生活健康小帮手 配制的假果汁又称为"颜色水"或"三精水"，口感较差，无果糖清甜爽快的感觉，后味有糖精的苦味或有较浓的蔗糖味。&quo

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（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。 生活小窍门

（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。 生活小常识

第九部分 饮料和茶的掺假识别方法

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市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精香精和色素为原料配制成"颜色水"冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧以次充优的违法行为。 健康小常识

假果汁饮料应怎样鉴别？ 健康小常识

市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精香精和色素为原料配制成"颜色水"冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧以次充优的违法行为。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

配制的假果汁又称为"颜色水"或"三精水"，口感较差，无果糖清甜爽快的感觉，后味有糖精的苦味或有较浓的蔗糖味。"颜色水"一般是小贩自制的，为增加二氧化碳的含量，常加入小苏打，所以尝味时有苏打味。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

果汁与果露有何区别？ 健康网

果汁饮料是采用鲜果（或鲜菜）为原料，经压榨方法取汁，略带黏稠状的液体，一般含可溶性固形物20％左右，相对密度为1.03～1.10。有的还须配兑部分调味剂和水，如橘子果汁番茄果汁刺梨果汁等。

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果露则不含果品成分，它是采用柠檬酸食用色素香精食糖，经人工配制而成的。

夏季养生

果汁中含有其果蔬所固有的营养物质，如碳水化合物维生素无机盐等，对人体健康有益，对某些疾病具有一定的防治作用。 www.wenxue9.com生活健康小帮手

果露的营养成分主要是糖，一些果露以甜菊糖等甜味剂代替糖，其果蔬所固有的营养物质都较少，营养价值比较低。当然有的果露饮料具有清凉解渴提神醒脑等作用，如橘子果露柠檬果露。相比之下果汁饮料比果露饮料更有益于健康。 如何识别掺假食品 掺假食品识别300招(11)

食品

掺假

如何鉴别茶叶的优劣？ www.wenxue9.com生活健康小帮手

茶叶审评时一般可从茶叶的形状色泽香气滋味汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色香味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味无异臭无霉变。 健康知识

条形茶的外形称作条索。以紧细圆直勾齐重实的为好；以粗松弯曲短碎松散的为差。 健康小常识

鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多峰苗多叶质细嫩为好；叶质老身骨轻为次。 夏季养生

红茶的光泽有乌润褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿翠绿青绿青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿光润者为好。净度以无梗末和其他夹杂物的为好。 健康网

拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡强弱和持久度。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味焦味霉味馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。 www.wenxue9.com普及健康知识

取一小撮茶叶（3～5克），放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色品尝滋味，最后看茶叶的叶底。 生活小窍门

（1）汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅亮暗清浊之分。一般以汤色明亮纯净透明无混杂为好；以汤色灰暗浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品。 http://www.wenxue9.com

（2）滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡强弱以及鲜爽醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。 健康养生

（3）叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度色泽和匀度。还可用手指按压，以判断它的软硬薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽澄清透明，无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽醇厚浓郁持久新鲜纯正，没有其他异味。红茶汤以红艳明亮醇厚甘甜喉间回味长叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色，先感觉稍涩，而后转甘，鲜爽醇厚，并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶，在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色，滋味清爽甘甜，鲜花香气明显，叶底绿色均匀，稍带黄色且明亮。 如何识别掺假食品 掺假食品识别300招(12)

食品

掺假

劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽，色暗淡，浑浊。香气淡薄，持续时间短，无新茶的新鲜气味，有的具有烟焦发馊霉变等异常气味。劣质红茶味淡苦涩，无回味或回味短；叶底粗老，色泽发暗。劣质绿茶味淡苦涩或略有焦味；叶底粗老灰黄破碎；若绿茶调青不及时或不彻底，还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡，回味短，叶底色泽暗褐，杂而不匀。 健康养生

掺假花茶如何鉴别？ 健康小常识

真正的花茶是由鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间，利用茶叶的吸附特性，使其充分吸收花的香味；然后再把花筛去，再烘干，即为成品。有些高级的花茶要窨制三次以上。越是高级的花茶，越看不到干花。筛出的干花已全无香气。市场上卖的假花茶，就是将这种筛出的干花掺在低级茶叶中制成的。 生活小常识

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