如何识别掺假食品 掺假食品识别300招

[10-18 20:30:26]   来源：http://www.wenxue9.com  生活小常识   阅读：8548次

概要：假乳粉是用白糖菊花晶炒面及少量乳粉掺和而成，明显的标记是有结晶，无光泽或呈白色和其他不自然的颜色，奶香味微弱或无奶香味，粉粒粗不粘牙，甜度大，入口溶解较快，在凉开水中不需搅动就能很快化解，用热开水冲时，溶解速度快，没有天然乳汁特有的香味和滋味。用手捏住袋装乳粉包装来回磨搓，由于掺入白糖葡萄糖，颗粒较粗，发出"沙沙"声。 健康养生 变质的乳粉在冲调后往往色泽灰暗，有焦粉状沉淀或大量蛋白质变性凝固颗粒及脂肪上浮，有酸臭味或哈味，入口后对口腔黏膜有刺激感。食用这种变质乳会损害健康。 健康饮食 无论是在市场上选购还是家庭储藏，只要乳制品出现上述的异常情况，都应停止食用，必要时还可将异常的乳制品送交有关检验机构进一步鉴定。 生活小窍门 第八部分 酒类的掺假识别方法 夏季养生 可用高脚酒杯盛满酒后，举杯对光，观察酒液，应纯洁无色透明，无浮悬物和沉淀物。有的白酒因发酵期或贮存期较长，可带有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。 夏季养生如何从色泽透明度鉴别白酒的质量？ www.wenxue9.com生活健康小帮手 可用高脚酒杯盛满酒后，举杯对光，观察酒液，应纯

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假乳粉是用白糖菊花晶炒面及少量乳粉掺和而成，明显的标记是有结晶，无光泽或呈白色和其他不自然的颜色，奶香味微弱或无奶香味，粉粒粗不粘牙，甜度大，入口溶解较快，在凉开水中不需搅动就能很快化解，用热开水冲时，溶解速度快，没有天然乳汁特有的香味和滋味。用手捏住袋装乳粉包装来回磨搓，由于掺入白糖葡萄糖，颗粒较粗，发出"沙沙"声。 健康养生

变质的乳粉在冲调后往往色泽灰暗，有焦粉状沉淀或大量蛋白质变性凝固颗粒及脂肪上浮，有酸臭味或哈味，入口后对口腔黏膜有刺激感。食用这种变质乳会损害健康。 健康饮食

无论是在市场上选购还是家庭储藏，只要乳制品出现上述的异常情况，都应停止食用，必要时还可将异常的乳制品送交有关检验机构进一步鉴定。 生活小窍门

第八部分 酒类的掺假识别方法 夏季养生

可用高脚酒杯盛满酒后，举杯对光，观察酒液，应纯洁无色透明，无浮悬物和沉淀物。有的白酒因发酵期或贮存期较长，可带有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。

夏季养生

如何从色泽透明度鉴别白酒的质量？ www.wenxue9.com生活健康小帮手

可用高脚酒杯盛满酒后，举杯对光，观察酒液，应纯洁无色透明，无浮悬物和沉淀物。有的白酒因发酵期或贮存期较长，可带有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。

夏季养生

如何区分葡萄酒？ 健康网

按葡萄酒含糖量（以葡萄糖计）分类： 如何识别掺假食品 掺假食品识别300招(9)

食品

掺假

干葡萄酒含糖量小于4.0克/升，品评时，感觉不出甜味。 夏季养生

半干葡萄酒含糖量一般在4.1～12克/升，品评时，微觉甜味。

生活小常识

半甜葡萄酒含糖量一般在12.1～50克/升，品评时，具有甜爽感。 生活小常识

甜葡萄酒含糖量大于50.1克/升，品评时，具有甘甜醇厚感。 www.wenxue9.com

如何进行国家名酒真伪的鉴别？

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国家名酒除所用的瓶子用料考究制作精致外，有许多名酒都采用独特的瓶型。例如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓷瓶，瓶身洁白光滑，无杂质；五粮液有鼓形瓶和晶质瓶两种，瓶底和瓶身有五粮液酒厂专用字样；泸州老窖特曲使用的是异形瓶，瓶底有泸州老窖酒厂专利瓶字样。其他名酒瓶形外观也各有特点。凡不符合该名酒酒瓶特点者，肯定是假货。 健康养生

国家名酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。盖上文字图案清晰工整，封口严密，不松不漏。而假货的瓶盖一般是手工制作的，封口不严密，常有松动漏酒现象，且文字图案不清晰，易脱落，盖口不易扭断。 健康网

国家名酒包装精致，纸质优良，多数使用进口纸；包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。假货一般纸质较粗糙，图案文字不够清晰，色彩不够协调，套色不正，无凹凸印刷或印刷的凹凸感不明显。 健康知识

国家名酒已在包装或瓶盖上使用激光全息防伪标志荧光防伪标志温度防伪标志或仿形防伪技术等。例如茅台酒的防伪图案有"飞天"和"五角星"两种，均采用激光全息防伪标志，从不同角度看，会呈现不同的色彩，而且只能使用一次，开启后就不能复原再用。注意用真品上的防伪标志与待鉴定的产品对照比较，就可鉴别其真伪。 健康知识

各种国家名酒都有各自的色香味和风格特点。但不论哪种名酒，都具有酒液清澈香气幽雅入口甘醇净爽甜而不腻苦不持久辣不呛喉，酸而不涩的优点。假货不具备这些优点，而且多数香味刺鼻入口呛喉有杂味等不正常口感，其共同手法都是以一般白酒充当名酒，故品尝结果没有所冒充名酒的独特之处。 www.wenxue9.com

有些国家名酒工艺独特。例如董酒，生产过程中加入某些中药成分，品尝时应有独特的药香味，如果品尝时无这种药香味，则肯定不是董酒。 生活小窍门

如何辨别干邑酒的真假？ www.wenxue9.com普及健康知识

洋酒中的知名品牌白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区(Coganc)，另一个为雅马邑地(Armagnac)。按法国酒类命名原产地保护法规定，只有经法国干邑地区经过发酵蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能称为干邑。雅马邑的葡萄品种相同，邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在"利得森"橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。 如何识别掺假食品 掺假食品识别300招(10)

食品

掺假

在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。 生活小窍门

鉴别干邑酒较常见的方法有： 生活小常识

（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标志及卫生检验检疫章，因此没有中文标志及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。 健康网

（2）真品标签字迹清楚轮廓好；假酒标签字迹模糊不规则。 健康网

（3）真品液体呈金黄色透亮；假酒的液体则暗淡光泽差。

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（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。 健康网

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