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概要:腌南京酱菜瓜的小技巧 生活常识厨房常识腌南京酱菜瓜 .Atj997 选大署立秋季节收获的鲜菜瓜,切开去籽挖瓤。每5000克鲜瓜得净料400克,用食盐150克进行第一次盐腌。上午入缸,下午倒缸,第二天将菜瓜取出,用盐500克进行第二次盐腌,10天后取出,再用盐250克进行第三次盐腌,腌15天后取出(此时得盐渍瓜4.4斤),沥水20分钟,入筐挤压出水,?再用清水15000克浸泡7小时后捞出,压去部分水分,入另缸酱渍。先用回笼稀甜面酱酱渍12小时,取出后用新短甜面酱酱渍,每5000克腌菜瓜用新酱2250克白糖100克酱色100~150克安息香酸纳7.5克,夏天酱2天,冬天酱4天。 生活小窍门
腌南京酱菜瓜的小技巧,标签:生活小常识大全,健康生活小常识,http://www.wenxue9.com选大署立秋季节收获的鲜菜瓜,切开去籽挖瓤。每5000克鲜瓜得净料400克,用食盐150克进行第一次盐腌。上午入缸,下午倒缸,第二天将菜瓜取出,用盐500克进行第二次盐腌,10天后取出,再用盐250克进行第三次盐腌,腌15天后取出(此时得盐渍瓜4.4斤),沥水20分钟,入筐挤压出水,?再用清水15000克浸泡7小时后捞出,压去部分水分,入另缸酱渍。先用回笼稀甜面酱酱渍12小时,取出后用新短甜面酱酱渍,每5000克腌菜瓜用新酱2250克白糖100克酱色100~150克安息香酸纳7.5克,夏天酱2天,冬天酱4天。 生活小窍门