概要：52蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 53蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白54将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀55牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好56放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减57烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除58菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 健康养生59菜太辣，放一只鸡蛋同炒60菜太辣，放些醋可减低辣味61菜太苦，滴入少许白醋62汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中63汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中64花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初65菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜蒜葱丁香陈皮同炸片刻，油即可变香66用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜67炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片
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52蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
53蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
55牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
56放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
健康养生
59菜太辣，放一只鸡蛋同炒
60菜太辣，放些醋可减低辣味
61菜太苦，滴入少许白醋
62汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜蒜葱丁香陈皮同炸片刻，油即可变香
66用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
68炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
69当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
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71泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
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