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概要： 什么是反式脂肪酸？脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。反式脂肪酸的危害：反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。 1、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收2、影响男性生育能力3、影响生长发育4、容易形成血栓5、易引发冠心病6、容易发胖7、降低记忆力www.wenxue9.com 反式脂肪酸主要有以下三种来源1、氢化植物油。这种植物油一般用于油炸
什么是反式脂肪酸-反式脂肪酸的危害,标签：男性健康知识,男性饮食,http://www.wenxue9.com脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。
1、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收
2、影响男性生育能力
3、影响生长发育
4、容易形成血栓
5、易引发冠心病
6、容易发胖
7、降低记忆力
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1、氢化植物油。这种植物油一般用于油炸食品，也存在于一些小食品之 中。
2、牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的４％至１１％，牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的３％至５％。
3、温度过高的油。精炼油及烹调油加热温度过高时，部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。
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现代竞争日益激烈，常使承受家庭与工作压力的男性健康透支，男性中肥胖症、高血压、高血脂等疾病患病率逐年上升。
如何让男性拥有健康体魄、提高生活质量已成为关注焦点。很多健康问题都与不均衡的膳食关系密切，营养学家提出营养平衡才能有健康生活。而其中脂肪酸平衡又是一个重要话题。
脂肪是人体三大供能营养素之一，其成分中大于90％是脂肪酸，而脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中ｎ－6系和ｎ－3系含有人体必需脂肪酸，也就是人体必须从食物中获取的脂肪酸。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系系主任何计国副教授指出，食物脂肪酸有几十种，都有一定作用，简单地用好坏来评价是不科学的。获得脂肪酸平衡需要合理膳食搭配。对于男性来说，脂肪酸平衡的重要性体现在以下几方面：首先，在脂肪酸平衡的基础上保持脂肪摄入才能精力充沛。脂肪的主要功能是作为能源物质，在体内代谢后可释放大量能量供给人体，它能满足成人每日能量需要的20％?觸50％。
另外，脂肪能帮助脂溶性维生素的消化吸收，并参与构成脑组织和身体细胞膜，保证身体各个细胞的功能正常发挥。膳食脂肪来源很广，有来自烹调油的可见脂肪和包含在动物性食品及坚果中的不可见脂肪。提醒各位朋友，只有在膳食脂肪数量适宜（每人每日25克食用油）、脂肪酸平衡、必需脂肪酸齐全以及各营养素比例均衡的条件下，才有助于人体处于健康状态。
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生活中一些常见的食物，都含有反式脂肪。首先，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都含有反式脂肪；其次，一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等），以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中都有反式脂肪的身影。
珍珠奶茶，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，麻花；巧克力，沙拉酱；奶油蛋糕，奶油面包；冰淇淋；咖啡伴侣或速溶咖啡。
此外，起酥面包里含“起酥油”，低档巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥点中含“麦琪淋”，微波炉爆米花和一些膨化食品中都含有氢化植物油，总之，各种高度加工食品和煎炸食品，几乎都藏有反式脂肪。
饮料中，珍珠奶茶、咖啡伴侣主料之一就是植脂末，其主要成分是含反式脂肪的氢化油。
也就是说，几乎所有深加工过的食品都有，所以尽量吃天然食品，不要吃工业加工过的。
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