一天6色营养菜

[10-18 20:47:29]   来源：http://www.wenxue9.com  保健常识   阅读：8855次

概要：出场专家：范志红中国农业大学食品学院营养与安全系博士、副教授。古人早就说过：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。”各类食品在膳食当中都有一席之地。营养学家也告诫我们，世界上没有一无是处的食物，也没有十全十美的食物。饮食的妙处，全在于合理搭配，取长补短。食品的搭配并不难，各国营养学家通用的方法是按类别选食品：谷类、豆类、蔬菜类、水果类、奶类、鱼肉类、蛋类各选一样或几样即可。但是从烹调角度来说，按颜色选食品不失为一个简便易行的方法，而且更能让食品在餐桌上显得丰富多彩，诱人食欲。按颜色来划分，可以把食物大致分为以下六大类：白色：豆腐、豆浆、牛奶、酸奶、奶酪———含有丰富的钙和蛋白质。每天需要喝1杯牛奶（250克）或者半块盒豆腐（125克）。黑色：木耳、香菇、海带、黑芝麻———含有大量微量元素和可溶性膳食纤维，具有抗衰老、除污染和预防慢性疾病的作用。每天吃10克干品即可达到保健效果。红色：牛羊肉、动物内脏，也包括鱼类———含有丰富的血红素铁、B族维生素和蛋白质。每天吃100克就足够供应蛋白质和铁的需要，令女性气色红润。绿色：绿叶菜、青椒、豆角等多种蔬菜———富含维生素

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　　出场专家：

　　范志红中国农业大学食品学院营养与安全系博士、副教授。

　　古人早就说过：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。”各类食品在膳食当中都有一席之地。营养学家也告诫我们，世界上没有一无是处的食物，也没有十全十美的食物。饮食的妙处，全在于合理搭配，取长补短。

　　食品的搭配并不难，各国营养学家通用的方法是按类别选食品：谷类、豆类、蔬菜类、水果类、奶类、鱼肉类、蛋类各选一样或几样即可。

　　但是从烹调角度来说，按颜色选食品不失为一个简便易行的方法，而且更能让食品在餐桌上显得丰富多彩，诱人食欲。

　　按颜色来划分，可以把食物大致分为以下六大类：

　　白色：豆腐、豆浆、牛奶、酸奶、奶酪———含有丰富的钙和蛋白质。每天需要喝1杯牛奶（250克）或者半块盒豆腐（125克）。

　　黑色：木耳、香菇、海带、黑芝麻———含有大量微量元素和可溶性膳食纤维，具有抗衰老、除污染和预防慢性疾病的作用。每天吃10克干品即可达到保健效果。

　　红色：牛羊肉、动物内脏，也包括鱼类———含有丰富的血红素铁、B族维生素和蛋白质。每天吃100克就足够供应蛋白质和铁的需要，令女性气色红润。

　　绿色：绿叶菜、青椒、豆角等多种蔬菜———富含维生素C、维生素K、镁和不溶性膳食纤维，提高抵抗力，预防多种癌症发生，每天可吃300克至500克。

　　黄色：胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等水果———富含类胡萝卜素等抗氧化物质，每天可吃100克至300克。

　　米色：大米、面粉、小米、燕麦等各种粮食和杂豆类———富含淀粉类、维生素B1和尼克酸，以及部分矿物质，粗粮和豆类当中还有不少膳食纤维。女性每天需要200克至300克，最少不能低于150克（相当于三两米煮成的饭）。

　　按照这样的划分方式，“好色”者每日美食中以上各种颜色食品必不可少，方可保证完美的膳食平衡。（ 《北京青年报》 ）

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